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海鮮粥讓你感受大海的味道

字體:2020-01-04    煲湯食譜大全
 海鮮粥是港臺菜菜譜之一,以蝦仁為制作主料,海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于咸鮮。同時又不失海鮮的甜味,喜歡海鮮又喜歡粥的你不妨試一試哦,的確很美味。
 
 
 
做法一
 
 
食材準備
主料:稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水浸)(100克)
輔料:大蔥(10克) 姜(10克)
調料:鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈,用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈,蔥切蔥花,姜切絲。
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參)切小件清洗干凈,放入開水中氽燙,再用冷水沖涼,和鹽。克,糖5克,胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開,放入米粒煮開,再改用小火煮半小時左右。
4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入鹽5克、胡椒粉2克,再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
 
 
食材準備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
 
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法:先將淘洗干凈的米,用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多,否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。
做法三
 
 
主料:魚頭、蝦、豬骨、墨魚頭
 
作料:姜 鹽 醬 醋 香油 香菜等
1. 魚頭剁碎,下鹽和姜絲腌好。
2. 蝦去殼,墨魚頭切片。
 
制作材料
3. 豬骨下姜片飛水后撈出。
4. 另起鍋下豬骨熬水,待鍋里水開后下米,最好用煮米飯的米。
5. 把米煮到開花但沒爛的時候。
6. 下魚頭和姜絲。
7. 再次開鍋后下蝦和切好的墨魚頭。
8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調味,滴香油,關火后撒香菜。
做法四
 
主料:大米、蝦仁、干貝、香菇、玉米粒、豌豆粒 
輔料:蔥 姜 鹽 白胡椒粉 香油
做法:
1. 大米用水泡1個小時左右,米粒變白后瀝干水,加入少許油拌勻,放入冰箱冷藏。
2. 準備好各種配料,香菇和干貝要提前泡軟。
3. 砂鍋中加適量水,燒開后加入冷藏過的大米,放入香菇絲,干貝和姜絲,轉小火。
4. 米煮軟后加入玉米粒,豌豆粒和蝦仁,加入少量鹽調味。
5. 蝦仁煮熟即可關火,出鍋前加少許蔥花,白胡椒粉和香油。

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