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小米粥的做法

香甜小米粥
小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百?#31995;齲?#29100;成风味各异的营养粥。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。不过,需要注意的是,小米的蛋白?#35270;?#20859;价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,?#34507;?#37240;过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主?#24120;?#24212;注意搭配,以免缺乏其他营养。
熬小米粥的诀窍
1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2.熬的时间?#27426;?#35201;够,至少也要半个小时以上。
3.不能?#36947;粒?#21018;下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这?#36824;?#31909;可就不能要喽,文火熬时尽?#21487;?#25581;锅盖。
4.锅中放足量水,不可中途加水,烧开。
5.待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时,更可口。
小贴士
小米可以暖胃,安神;南瓜性温,味甘。南?#22799;?#21547;有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内?#22919;?#27602;素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
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