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会碎的秘诀,以及各种做法,非常实用!

字体:2019-07-29    煲汤食谱大全
 第1招:盐水焯烫
豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
 
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第2招:用锅蒸
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20?#31181;櫻?#24453;其冷?#26149;?#20877;根据做菜需要切成各种形状烹饪。
 
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第3招:不用锅铲铲
最后,无论?#26149;?#31181;豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
 
 
 
番茄炖豆腐
 
 
 
食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油、盐、番茄酱30g、?#28363;?g、水淀粉适量、蚝油15g
 
 
 
做法:
 
1)准备好所有的食材。
 
2)青豆开水煮至3?#31181;?#36807;凉。
 
3)西红柿炒烫去皮。
 
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10?#31181;印?/div>
 
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
 
6)再放入青豆继续翻炒。
 
7)加入盐,糖。
 
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5?#31181;印?/div>
 
9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
 
 
 
炖豆腐的五种方法
 
豆腐是一种蛋?#23383;?#21547;量?#32454;?#30340;食物,而且它的做法也有很多,炖豆腐的家常做法就是其中之一,味道鲜美,非常的受欢迎。想知道白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法吗?那就一起来看看吧。
 
豆腐不仅口感细腻爽滑,而且它还可以有效的预防和?#31181;?#30149;症。所以平时多吃点豆腐对身体是有好处的。
 
方法一
 
 
 
材料:豆腐1块,排骨汤,小白菜,盐,葱,姜,牛肉粉。
 
做法:
 
1.豆腐切块,开水紧一下。
 
2.?#23567;?#23004;切丝。
 
3.把配菜准备好了之后,就可以往锅内入油,将胡萝卜、?#23567;?#23004;丝翻炒,加入酱油、香蒜汁。
 
4.豆腐略炒一下,加入排骨汤。
 
5.再添上适量清水。
 
6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。
 
7.等到炖的差不多的时候,再加入些许小白菜,牛肉粉一起调味后,就可以出锅享用了。
 
方法二
 
 
 
主料
 
豆腐250g 、?#39135;?50g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、精、香油、盐、油。
 
辅料
 
姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油,料酒。
 
做法
 
1.把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味。
 
2.把已经煮熟的?#39135;?#20999;成小段。
 
3.用开水烫一下。
 
4.捞出,晾干。
 
5.胡罗卜去皮,切成小块。
 
6.锅预热,加入葱花,蒜末,姜末,爆香。
 
7.加入?#39135;Γ?#32993;罗卜翻炒。
 
8.加入料酒,盐,花椒粉,翻炒一下,加入清水。
 
9.再炖煮二三?#31181;櫻?#25746;上香油,起锅即可。

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